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1家庭烘焙与专业烘焙的区别  
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【面包资讯】
　　如果您与小编一样喜爱面包烘焙，那么学习用健康、**的成分进行烘焙将可以改变您的生活。从表面来说，家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做，不太懂原理，做失败了不知道原因。专业人员一般都知其然也知其所以然，会从环境的温度湿度、原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整，对原料的特性，物理化学作用比较了解。对设备性能也比较了解，因为国产设备很多参数不稳定，专业人员对设备的掌控能力是不一样的，当然也有一部分从业人员懂的不多，比较熟练而已。
　　从设备的角度来说,家庭烘焙的设备比较简单，占地方少，便捷，但是产量低，功率，密封性能等比较差。专业设备占地大，各方面性能比家用的设备强很多，产量高。家庭烘焙的东西肯定可以用专业烘焙方式做出来。专业烘焙的东西不一定能用家庭烘焙方式做出来。举个例子，冰激凌较后一道工序需要零下18℃熟化24小时，一般家用冰箱达不到这个条件，较后的结晶体会比专业的大，因而口感会差一些。
　　从烤箱来说，家庭烤箱要求的是20升以上为宜，内部有至少两层放置烤盘的位置，空间足够放蛋糕吐司模具，可以做到分开上下火控制，即可以上下火同时，或者只开上火，或者只开下火。
　　专业烘焙则不同，空间上，相对容积大的烤箱内部温度更均匀，烤箱体积过小，内部空间有限，温度很热，蛋糕**部离发热管太近，烤戚风一类对烘焙技术要求较高的蛋糕时就*出现焦裂等现象。
　　家庭烤箱的加热管目前只能做到分开上下火控制，但无法分开调节上下火的温度。也就是说，烤箱只有一个内部的总体温度，上下管可以分开加热，温度控制上却分不开。
　　烤箱还应该具备开风扇烤和闭风扇烤的功能。开风扇通常比较适合用在烤鸡、烤肉等料理的制作上。而大部分的西点，都是需要闭风扇烤的。这些功能家庭烤箱是不具备的。
　　还有一个需要注意的是一些工业化大烤箱的功率在家庭是用不了的，这也是专业烘焙不适合家庭的重要原因之一。
　　从烘焙点心的原材料选取来说，家庭烘焙本身因为用料较少，一般都会选择品质较好的原材料。
　　较常用的黄油，家庭烘焙会更倾向选择安佳等品牌的小包装，而稍微*一些的如安佳拆分装的就已经难免因为重新包装过程中会受到污染。而因为其价格*，专业烘焙可能就会使用到这类黄油，甚至是植物黄油，即人造黄油。而这些家庭烘焙中一般都会避免。
　　一些面包店制作点心时刻意的为了追求色、香、味，而会使用到食品添加剂，如抗氧化剂、膨松剂、防腐剂、食用色素等。
　　而这些一般家庭制作时都不会添加，而诸如颜色的改变，完全可以依靠颜色鲜亮的食物来改变。又如面包蛋糕的保存，其实黄油本身就是非常好的**防腐剂。
　　综上，这些差距也造成很多点心只有专业烘焙可以做得出，家庭烘焙只能求靠近，而无法完全一样。当然家庭烘焙胜在较大可能做到掌握原材料来源，更贴近**，也更好吃。