贵阳酷德西点培训学校电话多少

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贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号
南昌校区：南昌青山湖区辛家庵村陶瓷品研发中心5楼（辛家庵石油站后面）
杭州校区： 杭州萧山区育才路666号6楼
酷德西点蛋糕教育培训是由一所由经部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 西点 蛋糕、豆烘焙 韩式裱花 翻糖蛋糕技术企业管理策划培训的合法企业。
贵阳酷德教育咨询有限公司是由一所由经**部门批准进入的，以从事甜品 调酒 咖啡 西点 蛋糕、咖啡豆烘焙技术模特经济经营企业管理策划培训的合法企业。自成立以来，酷德教育不断跟进教育市场需求点，不断完善教育途径效力系统更多课程详情或预约免费试听体验课程，请联系在线值班老师！！ 作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。

烘焙原料系列——油脂
　【面包资讯】
     1、黄油butter beurre
　　黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分，可以分为 生黄油（从生牛奶直接制作），**细黄油（只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油），细质黄油（采用部分冷冻过的牛奶）。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。
　　食谱中使用到的“软化黄油”指的是黄油已回复至室温，或是黄油已回软，此时黄油仍为固体状而非液状。
　　2、玛琪琳Margarine
　　从植物种子中提取的油（与色拉油类似）经过氢化，降低不饱和度，成为固态的脂肪，再加入香精，就成为外观、味道都很像黄油的人造黄油。可以是块状，也可以是片状。其含水在15～20%，含盐在3%，熔点较高，系奶油的代替品，多数用在蛋糕和西点中。
　　3、起酥油Oleo Margarine 或 Pastry Margarine
　　起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。它的熔点通常都在44C以上，是油脂类里熔点较高的，所以做出的点心口感较好，起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
　　4、沙拉油 Cooking Oil huile
　　也称大豆油、蔬菜油或菜油。植物液体油俗称沙拉油，一般以菜籽、豆类、蔬菜、椰子等为主要的油源。在西点制作时，应避免使用具有特殊气味的油脂，而破坏西点成品应有的风味，如花生油、橄榄油等。沙拉油因为油性小、熔点低，具良好的融合性，掺在蛋糕里有使蛋糕体柔软的作用，但是沙拉油较黄油*在空气中氧化。因此，沙拉油制成的西点保存性也较差。
　　5、猪油
　　猪油，又称大油、荤油，中国人也将其称为荤油或者大油。猪油由猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。
　　猪油属于油脂中的“脂”，常温下为白色或浅黄色固体，多用于中式点心及派塔制作上。如欲改用植物性油脂，可以白油来取代。